過去の例会の様子はこちらから↓ 第91回 ピエモンテのワインを味わう！ 第90回 ヌーボーで乾杯！あとはイタリア三昧 第89回 ミッシェル・シャプティエを味わう！ 第88回 自然派ワインを楽しむ 第87回 自然派ワインの造り手が熱く語る！ 第86回 桁外れのボージョレ・ヌーボー 第85回 ブルゴーュの旅 Vol.4 第84回 ブルゴーュの旅 Vol.3 第83回 ブルゴーュの旅 Vol.2 第82回 ブルゴーュの旅 Vol.1 第81回 ニュージーランドワイン 第80回 ジンファンデル・ナイト 第79回 ロバート・パーカーとボルドー 第78回 シャンベルタン物語 第77回 ラフィットとマルゴーの物語 第76回 地中海にマリアージュ 第75回 能登とカリフォルニアのマリアージュ 第74回 5大シャトーのセカンドを飲む 第73回 1993年にマリアージュ 第72回 マグロとワインのマリアージュ ヴィンベーロの歩み ヴィンベーロ会則 ヴィンベーロトップへ戻る ワインの会「ヴィンベーロ」第８１回 NEWZEALAND WINE 〜新たなる伝説〜 カール・ロビンソン氏を迎えて 15 SEP 2005 モダンタイムスにて 21世紀のワイン界をリードするのが確実視されているニュージーランドワイン。 ブティックワイナリーと呼ばれる少生産量で高品質のワイナリー「アラナ エステート」、「レッドメタル ヴィンヤード」とニュージーランドのシンデレラワインの先駆けである「プロヴィダンス」をご用意致しました。 ゲストにワインコンサルタントで、ご自身もニュージーランドで育ったカールロビンソン氏を迎えニュージーランドの魅力を存分にお楽しみいただける夜となることと思います。 カール・ロビンソン氏 プロフィール イギリス　バーケンヘッド生まれの41歳。10歳からNZへ移住。95年にロンドンで有名なWSETワイン＆スピリッツコースを優秀な成績で卒業（2年コースを1年で終了）。96年に来日し、ワインコンサルタントとして活躍。東京アメリカンクラブをはじめ、多くの飲食店舗、小売店舗のワイン・プログラム作成を行う。また、ワインスクールのJALアカデミー WSET上級コースなどで講師も勤める。ワインライターとして、ワイン王国、ヴィノテーク、ワイナートなどにも執筆。JALの機内誌SKYWARD国際版ではワイン･スピリッツのコラムも担当。 ■ALANA ESTATE Martinborough 1993年にニュ−ジ−ランドのプレミアワインを生産するために、アラナとイアン・スマ−ト夫妻によって設立されました。彼等はイギリスを始め（アラナはブリティッシュ・エアウェイズのスチュワ−デスでした）、世界各国を旅し、様々な国の文化の違いをワインや食事を通して楽しみました。そして、ニュ−ジ−ランドは世界市場で競争できるポテンシャルのあるワインを生産することができるといつも感じていました。 高品質のワインを産することで有名な北島ワイララパ地域のマ−ティンボロ テラスに土地を購入、ピノ・ノワ−ルとシャルドネをメインに育てました。この地域は北島の南の端に位置する小さな区域で、夏は暖かく、秋は雨の少ない砂礫土壌です。7000年前は河だったため、周辺の土壌はミネラル分が多く、ブドウ栽培に適しています。ワインには完璧なコントロ−ルのもとに作られた、非常に質の高い自社畑のブドウのみを使用しています。最初のヴィンテ−ジは1997年。22haを所有。年間生産高は全体で7000c/sです。 現在、経営最高責任者はリンゼイ･カニンガム氏、ワインメーカーはロッド･イーストフ氏。ワイナリーを拡大する事は考えず、ワインの品質を第一に考えています。NZワインの権威ある評論家マイケル・ク−パ−も「ワイン・バイヤ−ズ・ガイド」の中で、急成長をしているワイナリ−として、高く評価しています。また、マスタ−・オブ・ワインのマイケル・ブロ−ドベント氏は2001年4月のデキャンタ−誌でアラナ・エステ−トのピノ・ノワ−ルを「とても美味しく、柔らかで、優しい、ピノ・ノワ−ル種特有のアロマがあり、際立った魅力的な風味がある。」とコメントしています。 ■REDMETAL VINEYARDS レッドメタルヴィンヤ−ドは、1991年ニュ−ジ−ランドで主要なワイン生産地であるホ−クスベイ地方の都市ヘイスティングから車で約10分の地に設立されました。所有面積は7ha。メルロー65％、カベルネフラン29％、カベルネソーヴィニョン6％の割合で生産しています。 ホ−クスベイ地方は、北島の東海岸に位置し、陽光に恵まれ、年間を通して安定した暖かい地域で、雨も少なく、また海に囲まれているため、冷涼な風も吹き、酸味と糖度に恵まれた葡萄が収穫されます。土壌は小石が多く、熱で温まりやすく、ブドウの成熟を助けます。レッドメタルというのは、この土壌に鉄分を含み赤みを帯びた大量の小石が含まれており、この土地を表現する地元の通称に由来しています。 すべてのブドウはフィロキセラにも耐えうる根茎に接ぎ木され、果実は凝縮感と複雑味が十分に供わった自然の成熟度に達してから収穫されます。土壌の保湿度はモニタ−管理され、ブドウの木が砂利質土壌から過度のストレスを得ないように、灌漑設備は控えめに使用されています。 ワインメ−カ−は、シレ−ニ・エステ−ツ醸造責任者も務めてるグラント・エドモンド氏。彼は、ボルド−ワインのブドウ品種を用いた赤ワイン造りのスペシャリストで、ヴィラ・マリア・グル−プに長年務めた後に独立し、このワイナリ−を興しました。最初のヴィンテ−ジは1999年で、希少な「ス−パ−・メルロ−」ワインを生産することを目標に、日々ワイン造りに取り組んでいます。 2種類のワイン（2000vin）はNZで最も信頼されているガイドブックのひとつBuyer's Guide To New Zealandにて5ッ星を獲得しています。 本日のワイン ALANA ESTATE RIESLING 03 アラナ・エステート・リースリング リースリング100％ アルコール度数：12％ 伝統的なワイン醸造法。ブドウは手摘みで収穫、低温発酵（10〜15℃）で果実味を保ちます。その後シュール・リー（短め）。年間300c/sの生産で、普段は国内のみの販売の貴重なワインです。白い花の香りが、柑橘類やメロンの風味と感じられます。活き活きとした酸がとてもフレッシュな味わいをもたらします。セラーでの貯蔵は1〜5年をおすすめします。 ALANA ESTATE SAUVIGNON BLANC 02 アラナ・エステート・ソーヴィニョン・ブラン ソーヴィニョン・ブラン100％ アルコール度数：13％ 伝統的なワイン醸造法。ブドウは手摘みで収穫後、プレス。低温発酵（10〜15℃）で果実味を保ちます。その後シュール・リー。熟した果実、トロピカルフルーツの風味が感じられます。とても滑らかで、活き活きとしたフレッシュな味わい。複雑味も感じられます。セラーでの貯蔵は1〜3年をおすすめします。 ALANA ESTATE CHARDONNAY 01 アラナ・エステート・シャルドネ シャルドネ100％ アルコール度数：13.5％ 伝統的なワイン醸造法。100％マロラクティック醗酵の後フレンチオーク（新樽27％）で醗酵、熟成。熟した果実、桃、グレープフルーツやナッツの風味。複雑さとなめらかさが感じられます。エレガントなフルボディのワインです。セラーでの貯蔵は1〜5年をおすすめします。 BASKET PRESS MERLOT 00 バスケット･プレス･メルロー メルロー62％　カベルネ・フラン38％ アルコール度数：13.5％ バスケットプレスとは、籠状のプレス機で、フリーランスをうまく採取できる伝統的な道具。丁寧に手で小さ目の大おけに入れられ醗酵。そして皮から色とタンニンを最大限に引き出すためにマセラシオン醗酵。その後フレンチ・アメリカオークの樽で12〜18ヶ月間熟成され瓶詰め。プラムとベリー系の風味をもった濃く濃厚な色合い。良質で滑らかなタンニンと、柔かく長く続く余韻。とてもリッチでバランスがとれ、果実味豊かな長期熟成に向くワインです。 THE MERLOT 00 ザ・メルロー メルロー100％ アルコール度数：13.5％ 丁寧に手で小さな大おけに入れられ醗酵。そして皮から色とタンニンを最大限に引き出すためにマセラシオン醗酵。その後フレンチ・アメリカオークの樽で12〜18ヶ月間熟成され瓶詰め。 レッドメタルを代表するワイン。生産量も少なく、最高のヴィンテージ年にしか造られません。濃いルビーカラー。プラム、チョコレート、プルーンなどの風味をもち、ヴェルヴェットのような滑らかなタンニン。素晴らしく凝縮していて、ふくよかで、とても調和のとれたワインです。余韻も円やかで長く続きます。スーパー・メルローワイン。 PROVIDENCE PRIVATE RESERVE 99 プロヴィダンス・プライベート・リザーブ ニュージランド北部、オークランドの北60Km。マタカナにある、たった2haの土地。ここから、『第2のル・パン』と世界中から激賞される素晴らしいワインが生まれます。 その名は『プロヴィダンス』。今や、ボルドーの銘醸ワインと肩を並べ、幻とまで言われるシンデレラワインです。 有機農法、亜硫酸塩無添加、フランス産新樽というこだわりで、年間わずか800ケースしか製造しないこの蔵。その中でも、一際の光を放つ、本来は自家消費用として造っていたのがプロヴィダンスプライベートリザーブです。 本日のお料理 "伊太利亜風"蕎麦/サルディニア仕立て イタリア・サルディニア産のカラスミで 蕎麦をアレンジしました。 ◇ 大分県産天然真鯛のカルパッチョ 香母酢とシチリア塩で… 大分県産の天然真鯛と大分県特産の香母酢を マリアージュしました。 ◇ ニュージーランド産スカンピと千葉産豊水梨のサラダ 白バルサミコドレッシングで… ニュージーランド産のスカンピと 旬の千葉県産豊水梨を 甘酸っぱい白バルサミコドレッシングで サラダにしました。 ◇ パン/アピオスの塩茹 ニュージーランド産クリームチーズと ニュージーランド産マヌカハニーをつけて ◇ 気仙沼産メカジキのカツレツ/レムラードソース レムラードソースとはマヨネーズをベースに ピクルス、香草、アンチョビ、ケイパ、 玉ねぎを加えたソースです。 ◇ オーストラリア産仔羊のロースト/ポート酒のソース 仔羊肉にマスタードを塗り、 木の実（松の実、クルミ、アーモンド）をのせて 香ばしくローストしてあります。 ◇ ニュージーランド産キウイフルーツのシャーベット 果実の自然の甘味、酸味、色彩をそのままに フルーティに仕上げました。 モダンタイムスのこだわり｜スパゲッティメニュー｜ワインリスト｜旬の食材とレシピ｜フェア（季節のメニュー）のご案内｜ワインの会 お客様の声直行便｜パーティのご案内｜店舗案内｜リンク｜サイトマップ｜トップ

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