ワインの会「ヴィンベーロ」スパゲッティ専門店【モダンタイムス】

ワインの会「ヴィンベーロ」第73回

1993にマリアージュ　- Remind of past ten years and imagine the next decade to 2013 -

02 SEP 2003 モダンタイムスにて

※マリアージュ＝ワインと料理の素敵な関係

10年前、1993年は映画「ジュラシックパーク」がヒットした年。その年に収穫されたワインが、やっと飲み頃をむかえました。シャトー・ラトゥール'93をメインに、夏向きワインと旬のお料理を楽しみながら、この10年を振り返って会話を弾ませ、次の10年に思いを馳せてみました。

当日は、26名の参加をいただき、ワインはサンセールから始まり、シャトー・ラトゥール'93まで5種類。それぞれのワインに合わせた6皿の料理を楽しみました。
今回のメインであるシャトーラトゥールは、1855年のメドック格付けで第1級に評価されて以来、ボルドーを代表する男性的なワインと表現されているワインです。このシャトーの特徴は、いかなるヴィンテージにおいても一貫して素晴らしい品質のワインを提供してくれることではないでしょうか。スタイルは世界有数の、凝縮して豊かで、タンニンの強いフルボディでありながら、熟成すれば重苦しくない豊かな味を楽しませてくれます。

2001 サンセール/リュシアン･クロシェ

フランス宮廷で愛された白ワインがサンセール｡そのエレガントさは現代にも魅惑的です｡
サンセール地区はロワール河の上流､まさにフランスのへその部分にあたります｡標高200～260メートルでは粘土混じりの石灰岩の含有量が多く､素晴らしい白ワインを生みます｡
この地を代表する作り手がこのリュシアン･クロシェです｡スタイルは至って現代的で､フレッシュ&フルーティな作りです｡パリの三つ星レストランでも扱われています｡

2000 ミュスカ･ダルザス･ベルカイム/マルセルダイス

マルセルダイスはフランス･アルザスにおいて1744年に創立された歴史ある作り手｡
それぞれのぶどうの品質に最適な畑を選び､収穫･醸造･熟成･貯蔵の全ての行程に渡ってぶどうの特徴を生かす工夫をしており､欧米のワイン専門誌や専門家から常に最高の評価を受けている注目株｡
ミュスカは､特徴ある甘味なマスカットの香りと風味があり､繊細で優雅さを感じさせる辛口白ワイン｡魚介類に良く合います｡

1994 レ･フォール･ド･ラトゥール

5大シャトーのセカンドラベルは同じ畑の若木から採れたブドウを主体として造られるワインです｡
ある程度樹齢を重ねた木から採れたブドウのみを使ったものがそのシャトーの｢1級品｣として販売されています｡
しかしセカンドラベルとは言え､ほぼ同じ栽培方法や手間ひま､醸造方法によって造られており､決して｢2級品｣というわけではなく一定の基準を満たしたもののみを指しています｡
特にこのレ･フォールドは好みによっては､CHラトゥールより美味しく思われる方も多いでしょう｡

NVフルール･ド･シャンパーニュ･ブリュット/デュバル･ルロワ