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ワインの会[vinbero] 第118回例会
La ITALIA イタリア紀行8回シリーズ第5回 エミリア=ロマーニャ
21 NOV 2014 モダンタイムスにて

2014年〜2015年のテーマは、「La ITALIA 〜イタリア紀行〜」です。

2年間合計8回にわたってイタリアのワインを探訪していきます。

シリーズ第5回目の今回は、イタリア北東部に位置し、ヨーロッパの中で最も豊かな地域の一つであり、州都のボローニャをはじめ、モデナ、パルマ、フェラーラといったルネサンス都市が所在し、文化・観光の中心地であり、フェラーリやランボルギーニなどイタリア自動車産業の中心地でもあるエミリア=ロマーニャ州を特集しました。パルミジャーノ・レッジャーノやバルサミコ酢、パルマハムやボローニャソーセージなど同州の特産食材と一緒にワインを楽しみました。

 

本日のワイン
【赤】ルイテット・ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー・キュヴェ・サントネール

【赤】ルイテット・ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー・キュヴェ・サントネール

(ガメイ100%)

サントネールは100年という意味で、3.3ヘクタールの限られた畑から収穫される樹齢100〜110年のガメイ種が使用されます。ルイテットはボージョレの中心地ボージュ村に本拠を置き、ボージョレワインのみを専門的に産出するネゴシアン(酒類商人)で、地元の優良な栽培農家と緊密な関係を保ち、限られた地域の中から葡萄を買い上げることで、ボージョレの個性を十分に感じるワインを造っています。樹によっては、驚くべき事に1本の樹に2房しか実を付けないものもあり、生産量は非常に限られています。地元の多くの生産者がこの樹齢100年の古い樹の価値を知らずに、実を沢山付ける新しい樹に植え替える中、テットは、地元の農家に保証金を払って、この貴重な樹を維持しています。


【赤泡】コンチェルト・ランブルスコ・レッジアーノ・セッコ2013

【赤泡】コンチェルト・ランブルスコ・レッジアーノ・セッコ2013

(ランブルスコ・サラミーノ100%)

「ガンベロロッソ」をはじめとした国内外のワイン専門誌で高評価を得ているワイナリーの手によるこのワインは、収穫量を規定より格段に落とした単一畑の葡萄を使用し、ステンレスタンクでシャルマ方式で発酵させました。フレッシュブルーベリー、カシスなどのベリー系の新鮮果実味溢れるアロマ、優しい泡立ちと共に果実味と乳酸系のふくよかな風味が口に広がり、程よいタンニンとのバランスが楽しめる仕上がりになっています。

【白泡】ロマンス・スプマンテ・ブリュット

【白泡】ロマンス・スプマンテ・ブリュット

(トレッビアーノ100%)

ロマーニャ平原に広がる古くからの畑でとれるトレッビアーノ種を100%使用したこのワインは、圧搾後に第一次アルコール発酵、二次醗酵は14度に調整されたタンク内で30日間、オリに触れさせながら行います。濃厚で飲み応えのあるしっかりとした味わいの調和の取れた辛口となっています。食前酒としてはもちろん、前菜、チーズ、魚介、各種フライなどとよく合います。

【白】モンティチーノ・ロッソ・アルバーナ・ディ・ロマーニャ

【白】モンティチーノ・ロッソ・アルバーナ・ディ・ロマーニャ

(アルバーナ100%)

緑がかったみずみずしい麦わら色、繊細でエレガントな香りは、カモミール、白い花、千草を思わせ、やがて蜂蜜のまろやかさに包まれます。口当りはスムーズで、風味あふれる甘酸っぱさとミネラル分が味わいのバランスを押し上げています。タンニン豊かな後味が印象的な長い余韻も楽しめます。作り手のファットリア・モンティチーノ・ロッソ社は、2000年に近代的な醸造設備を備え、醸造工程の最適化と節約が可能となり、葡萄を完全な状態に保つ事が出来るようになりました。醸造家ジャンカルロ・ソヴェルキアの素晴らしい指導とゼリオ兄弟の個人的な努力と幅広い経験で、ワイン専門誌「ガンベロ・ロッソ」で高評価を得るワイナリーとなりました。

【赤】マエストリ・ディヴィーニャ・ロマーニャ・サンジョベーゼ・スペリオーレ2013

【赤】マエストリ・ディヴィーニャ・ロマーニャ・サンジョベーゼ・スペリオーレ2013

(サンジョヴェーゼ100%)

手摘みで収穫したブドウをステンレス・タンクで発酵、熟成させて造ります。紫のニュアンスのある濃いルビー色、熟した果実、すみれの花の香りが特徴です。なめらかなタンニンと良質な酸のバランスが取れたワインです。アンティパスト、しっかりしたソースのパスタ、肉のグリルなどによく合います。

【赤】プルーノ2010

【赤】プルーノ2010

(サンジョヴェーゼ100%)

作り手は、エミリア=ロマーニャの心臓部に位置する「ドレイ・ドナ」。2代目のエンリコ・ドレイ・ドナ氏は、この地方のリーダー的存在として注目され、若手のワイン企業家協会の会長を務めています。長年にわたり、エノロゴのフランコ・ベルナベイと共に品質向上を目指してきた彼のワインは、他にはない個性と独自の奥行きを持っています。主醗酵後、ステンレス・タンクでマロ・ラクティック醗酵、オーク樽で18ヶ月熟成させたのち、12ヶ月以上瓶熟成させたこのワインは、チェリー、火打石のような鉱物的なニュアンス、珈琲やヴァニラのフレーヴァー、ふくよかで柔らかくミネラルや旨みを感じる口の中での広がりが秀逸で、細かいタンニンと綺麗な酸が特徴です。

【赤】マニフィカ2008

【赤】マニフィカ2008

(カベルネ・ソーヴィニヨン100%)

色合いは深みがあり、ブルーベリー果実、ハーブやペッパー、珈琲といった様々な香りが漂います。甘く品のよい果実の完熟感とシルキーなタンニンが特徴的で、ぐっと凝縮度の高いワインとなっています。主醗酵後、ステンレス・タンクにてマロ・ラクティック醗酵。20ヶ月間オーク樽で熟成させたのち、12ヶ月以上の瓶内熟成を経て出荷されます。

 
本日のお料理

Antipasto freddo

パルマ産プロシュートと柿

モルタデッラとマスカルポーネのムース

パルミジャーノ・レッジャーノ

Antipasto cald

広島県産牡蠣のフリット

サーモンのムニエル ソースサルサヴェルデ

ポルチーニ茸のキッシュ

Pasta

ハンガリー産鴨ラグーのラザニア

Carne

フランス産うずらのロースト
五穀米のサラダ添え

Carne

オーストラリア産仔牛のインボルティーニ
栗のピュレ添え マルサラ酒のソースで

Dolce

クリームチーズのムース
モデナ産のバルサミコソースで




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