モダンタイムス トップ
  メニューのご案内 パーティのご案内 店舗のご案内
ワインの会ヴィンベーロ 柏ワインクラブ

ヴィンベーロトップヴィンベーロについてヴィンベーロの歩みヴィンベーロ会則

ワインの会[vinbero] 第112回例会
柏ワインの会 [Vinbero] 南半球特集【第3回】オセアニア(後編)
23 MAY 2013 モダンタイムスにて

今年度のテーマ【南半球】の第3回目「オセアニア(後編)」は、オーストラリア、ニュージーランドのワインを中心に楽しみました。

 

本日のワイン
【泡】ティレルズ・ワインズ・ピノノワール・シャルドネ・ブリュット

1.【泡】ティレルズ・ワインズ・ピノノワール・シャルドネ・ブリュット

(ニューサウスウェールズ州ハンターヴァレー)

(ピノ・ノワール% シャルドネ%)

デンマークのフレデリック皇太子のご成婚晩餐会に指名されたスパークリングワイン。 シャンパーニュ方式で造られるエレガントな味わい。


【白】シャルドネ・オポウ・ヴィンヤード2009

2.【白】シャルドネ・オポウ・ヴィンヤード2009

(ニュージーランド・ギズボーン)

(シャルドネ100%)

キメが細かく、酸の新鮮さとバランスのとれた味わい。

【白】ティレルズ・ワインズ・VAT47シャルドネ2004

3.【白】ティレルズ・ワインズ・VAT47シャルドネ2004

(ニューサウスウェールズ州・ハンターヴァレー)

(シャルドネ100%)

オーストラリアのシャルドネのパイオニアが造る風格漂うプレステージワイン。

【赤】デ・ボルトリ・ガルフステーション・ピノ・ノワール10「ミディアムボディ」

4.【赤】デ・ボルトリ・ガルフステーション・ピノ・ノワール10

「ミディアムボディ」

(ヴィクトリア州・ヤラヴァレー)

(ピノ・ノワール100%)

ダークチェリーやラズベリーの新鮮な香り。豊かな酸味と細かいタンニンがバランスよくまとまっている味わいの赤ワインです。

【赤】ザ・ハイノート・ピノ・ノワール2009

5.【赤】ザ・ハイノート・ピノ・ノワール2009

「ミディアムボディ」

(ニュージーランド・セントラルオタゴ)

(ピノ・ノワール100%)

力強く凝縮感のある口当たりは絹のように滑らかなタンニンと、濃厚な甘い果物のような深い余韻を残します。

【赤】ウイローブリッジ・ザ・ブラック・ドック・シラーズ2009

6.【赤】ウイローブリッジ・ザ・ブラック・ドック・シラーズ2009

「フルボディ」

(オーストラリア・西オーストラリア州)

(シラーズ100%)

パースより南に約250km、インド洋に面したジオグラッフ地区のファーガソン・ヴァレーのワイナリーのワイン。樽熟成14ヶ月以上かけた奥深さと力強さを併せ持つ味わいです

【赤】ダシュケ・オスカー・セムラー・シラーズ2009

7.【赤】ダシュケ・オスカー・セムラー・シラーズ2009

「フルボディ」

(オーストラリア・南オーストラリア州)

(シラーズ100%)

セント・ジャコビの区画の中でも最上の品質のシラーズを使用。 毎年それぞれのヴィンテージのベストを表現するダシュケ社のリザーヴ・ラベル。 ロバート・パーカーで93点を獲得したワインです。

 
本日のお料理
タスマニアサーモンの香草マリネ マンゴーのモスタルダ添え

タスマニアサーモンの香草マリネ マンゴーのモスタルダ添え

四種類のハーブでマリネし、特有の脂を中和します。 マンゴーの甘さがバランスを整えます。

安房の真鯛のイン・ズィミーノ

安房の真鯛のイン・ズィミーノ

旬の鰆を香草をまぶしたたパン粉をのせてオーブン焼きに。

さわやかなパセリの香りのグリーンソースを添えて。

ハンガリー産鴨肉のカネロニ

ハンガリー産鴨肉のカネロニ

鴨肉と数種類のお肉を手打ちパスタに詰めました。 二種のソースとパルミジャーノがコクを生みます。

オーストラリア産仔羊のポルペットーネ

オーストラリア産仔羊のポルペットーネ 初夏野菜のカポナータ添え

仔羊と香味野菜をじっくり煮込んだソースに、相性の良い幅広のパスタを合わせました。

オーストラリア産カンガルーロインのタリアータ

オーストラリア産カンガルーロインのタリアータ マルサラソース

淡白な肉質は噛み締めるたびに旨味が広がります。 甘めのマルサラソースで。

飯塚農園完熟トマトのシフォンケーキ

飯塚農園完熟トマトのシフォンケーキ オリーブコンフィチュールのジェラート添え

どこか懐かしい味の濃い飯塚さんのトマトをシフォンケーキに。 オリーブのコクのあるジェラートと合わせてご賞味ください。




モダンタイムスのこだわりスパゲッティメニューワインリストフェア(季節のメニュー)のご案内ワインの会 お客様の声直行便
パーティのご案内店舗案内リンクサイトマップトップ
Copyright Modern Times. All rights reserved