モダンタイムス トップ
  メニューのご案内 パーティのご案内 店舗のご案内
ワインの会ヴィンベーロ 柏ワインクラブ

ヴィンベーロトップヴィンベーロについてヴィンベーロの歩みヴィンベーロ会則

ワインの会[vinbero] 第108回例会
柏ワインの会 [Vinbero] フランス・ラングドックを呑み尽くす【第3回】
24 MAY 2012 モダンタイムスにて

2012年5月24日に第108回目の例会が開催されました。

今年度のテーマは“フランス・ラングドックを呑み尽くす”。ラングドック=ルーション4県を漫遊するワインの旅!です。

第3回目の今回は、別名『ラングドックのヴェネツィア』と呼ばれている都市【セット】がある【エロー県】です。

お料理とのマリアージュを楽しみました。

 

本日のワイン

テート・デ・ラシュトー・クレマン・ド・ロワール・ブリュットNV

(ロワール)

シュナンブラン60%

シャルドネ30%

カベルネフラン10%

輝きのある、美しい泡立ちで、花のような華やかで繊細な香りが広がります。


ジャン・クロード・マス・ヴィオニエ2010

(カルカッソンヌ)

ヴィオニエ100%

洋梨や白桃などの香りが漂い、フレッシュな果実味と酸味が特徴的。

ラングドックのテーブルワインとしては最高クラスの味わい。

コスティール・ド・ニーム・ブラン・キュベ・トラディション2009

(ニーム)

ルーサンヌ50%

グルナッシュ35%

ヴィオニエ10%

マルサンヌ5%

透明感のある色合いと、白桃やアーモンドのような芳醇な香りとは裏腹に、スッキリとした味わいを持つ白ワインです。

ル・ルージュ・ド・ラゼロール・ミネルヴォア2009

(ミネルヴォア)

サンソー100%

サンソー100%の非常に珍しいワイン。特徴的な濃い色あいと、濃縮された果実味溢れるワイン。ホタルイカとの意外なマリアージュをお楽しみ下さい。

エメ・デ・ピエール・コルビエール2010

(コルビエール)

グルナッシュノワール100%

こちらもラングドックらしい濃い色合いのワイン。ブラックベリーやイチジクのような香りとなめらかでしっかりとしたボディを持ちます。

シャトー・ヌフ・デュ・パプ・バルブラック1992

(ローヌ)

グルナッシュ100%

ラベンダーやハーブ、ブラックオリーブ、ブラックチェリージャムのような香りを持ち、フルボディで濃密ながらも非常にエレガントな「ヌフ」です。

 
本日のお料理

Aperitif“Saison”

季節を活かした前菜の盛り合わせ

千葉県産の空豆のムースとペコリーノ・ロマーノ、金目鯛の軽いマリネ「サンブーカ」の香り

Deux Aperitif

ボンゴレ・ロゼ「サルサ・ルッコラ」

渥美半島大粒アサリをフレッシュトマトとルッコラのソースで合わせた冷製の前菜

Pates

自家製牛スネ肉のボロネーゼを捻りパスタ「フジッリ」で

自家製のボロンーゼを絡みの良いショートパスタで、リコッタチーズで更にコクを加えます。

De petites plaques

富山県産のホタルイカとつぶ貝のガーリックソテー

旬のホタルイカと歯ごたえの良いつぶ貝をワインに合うよう、ガーリックバターで

Plats de “Porc”

千葉県「林ポーク」のボッリート、カポナータ添え

徹底的に衛生管理されたSPFポークを、時間をかけて柔らかく仕上げ、付け合せには「カポナータ」を

Plats de “Agneau”

豪州産の仔羊、沖縄の黒糖を加えた赤ワインソース

最後のワインは「ローヌ」の「ヌフ」 黒糖を使って、それに負けない甘みとコクのあるソースに仕上げました

Dessert

房州産枇杷のコンポート、ヨーグリートブラマンジェを添えて

香川県「中田養蜂場」の枇杷蜂蜜でお召し上がり下さい。




モダンタイムスのこだわりスパゲッティメニューワインリストフェア(季節のメニュー)のご案内ワインの会 お客様の声直行便
パーティのご案内店舗案内リンクサイトマップトップ
Copyright Modern Times. All rights reserved