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ワインの会[vinbero] 第106回例会
柏ワインの会 [Vinbero] フランス・ラングドックを呑み尽くす【第1回】
17 NOV 2011 モダンタイムスにて

11月はヴィンベーロの新しい年度の始まりです!

今年度のテーマは【フランス・ラングドックを呑み尽くす】ラングドック=ルーション4県を漫遊するワインの旅!!です。

第1回目の今回は、ラングドック=ルーションでも南側、スペインに近い【ピレネー=ゾリアンタル県】です。

ルーションの評価を高めるべく栽培・醸造に情熱を注いでいる生産者のワインを楽しみました。

 

本日のワイン

【泡】クレマン・ド・リムー

(リムー)

(モーザック60% シャルドネ、シュナンブラン各20%)

親しみやすい風味の中にも、きりりとした味わいがあり、シャンパンに見劣りのしない非常に上質なヴァン・ムスーです。


【白】コート・デュ・ルション・ブラン・レ・グラシエール

(グルナッシュブラン60% ルーサンヌ35% ヴィオニエ5%)

畑は標高350mのところにあり涼しいため、このエリアの一般的な白ワインに比べ、心地よい酸味が感じられます。エレガントな樽の香り、長い余韻があります。

【ロゼ】コスティエール・ド・ニーム・ロゼ・キュヴェトラディション

(ニーム)

(サンソー50% グルナッシュ30% シラー20%)

美しいバラ色、イチゴの甘い香り。グルナッシュがまろやかさを、シラーが色の鮮やかさを、そしてサンソーが果実と新鮮さを与え、全体的にバランスの良いワインです。

【赤】コート・デュ・ルション・マ・ラ・カーブ

(シラー50% グルナッシュ30% カリニャン10%)

濃い赤紫色で、新鮮なブラックチェリーの香りがあります。目に詰まったタンニンと豊かなアルコール、ふくよかでボリュームのある味わいです。

【赤】コート・デュ・ルション・ヴィラージュ・レ・ミリエール

(シラー50% グルナッシュ40% ムールヴェードル10%)

日の当った石灰土壌と完熟したベリーの甘いブーケが感じられます。ジャムを思わせるようなたっぷりとした果実味、調和したタンニンが舌に広がります。

【赤】コート・デュ・ルション・ヴィラージュ・トータヴェル

(グルナッシュ70% カリニャン、シラー、ムールヴェードル各10%)

樹齢はグルナッシュが70〜90年、カリニャンが60年、ムールヴェードルが20年です。樽は20%が新樽で、残りは1〜2年樽を使っています。しっかりとした構成の中にも滑らかさと柔らかさがあり、葡萄そのものの凝縮感があります。

 
本日のお料理

〜 一口前菜 〜

蝦夷鹿の軽いロースト、秋らしい柿のソースを使って

〜 前菜の盛り合わせ 〜

ほうれん草とずわい蟹のフリッタータ

ズッパ(ジャポネビアンコ)

帆立のソテーパプリカのソースで

〜 魚料理 〜

ノルウェーサーモンのムニエル、ディルを利かせたブールブランソースで

〜 パスタ 〜

オリジナル生ペンネ・リガーテ サルサ・フンギ

〜 ラングドッグ・ルションの郷土料理 〜

「カスレ」 白いんげん豆と鴨のトマト煮込み

〜 メイン 〜

牛タンの赤ワイン煮込み

〜 自家製ドルチェ 〜




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