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ワインの会[vinbero] 第104回例会
柏ワインの会 [Vinbero] セパージュ(品種)で飲み、テロワール(産地・地域性)を知る【第3回】
26 MAY 2011 モダンタイムスにて

東日本大震災で被災され、亡くなられた多くの方々へのご冥福をお祈り申し上げます。

すべての日本国民が、こころに重い物を背負った気分になりがちなことは否めません。震災は自然がもたらした過酷な試練であり、ワインは自然が与えてくれる恵みの1つ。自然の中で生かされていることを多くの人々が思い知らされたことでしょう。

さて、セパージュ(ぶどう品種)を飲む、今年の第3回目は 「ソービニヨン・ブラン」と「カベルネ・ソービニヨン」です。

世界で最もよく知られた赤ワイン用のぶどうが「カベルネ・ソービニヨン」 。そのぶどうを生み出す元になった「ソービニヨン・ブラン」。

ソービニヨン・ブランとカベルネ・フランの自然交配からカベルネソービニヨンが誕生しました。

 

本日のワイン

ジャンブスケ・ソービニヨンブラン2010

(アルゼンチン)

海抜1200Mの冷涼で風通しの良い環境の畑は全く農薬の必要性がありません。

南フランスで成功を収めたジャン・ブスケがアルゼンチンで探し当てた理想の畑のワインです!

(S・B100%)


シャノン・ソービニヨンブラン2008

(南アフリカ)

2008年より販売が開始されたワインがいきなり市場で絶賛されるほどの話題のワインとなり、サファリの高級リゾート「シンギータ」のワインにも採用されています。

生産量は年間3000本と極少量のワインです。

(S・B85%、セミヨン15%)

ヴァンサンピナール・サンセール・キュヴェ・アルモニ2006

(フランス)

サンセール地方のトップ生産者と評価されるヴァンサンピナールの造る最高のサンセール。

フランスのグルメ達から引く手あまたで、非常に入手が難しいワインです。

(S・B100%)

ラ・ミシオン・カベルネソービニヨン・グラン・キュベ2008

(チリ)

シャブリ地区で名を馳せたウイリアム・フェーブルがチリに理想の畑を見つけワイン造りを続けて約20年、年を追うごとにその評価は高まっています。

フルボディのカベルネの味わいは力強く柔らかでシルキーなタンニンを感じさせます。

(CS100%)

オチャガビア・レイセスノーブル・カベルネソービニヨン2008

(チリ)

チリワインの父と呼ばれるシルベストーレ・オチャガヴィア氏が1850年代にフランスから持ち帰ったぶどうを最初に植えた畑で、まさにその発祥の畑で今も栽培されているカベルネから造られました。

「チリカベ」らしいフルボディで、滑らかなタンニンのエレガントなワインです。

(CS100%)

ルビコン・ラザフォード・ナパ・ヴァレー2006

(カリフォルニア)

フランシス・コッポラがナパバレーで最高のニーバムの畑で造った偉大なワインがこのワインです。

(CS95%、P・ヴェルド4%、Cフラン1%)

 
本日のお料理

若鮎のロースト、2食野菜のソース

柏産小松菜とトマトのソース

前菜の盛り合わせ

KEIHOKU野菜とチーズのテリーヌ

鰯のエスカベッシュ

浅利とトマトのブルスケッタ

フジッリのラグーソース

ねじりパスタ「フジッリ」を使って、カルニミストのラグーソースで

宮崎産 日向赤鶏のベッカフィーユ

フォアグラを加えた赤ワインソースで

栃木産牛サーロインのタリアータ

カリフォルニアプルーンを添えて

自家製ドルチェ




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