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モダンタイムスのこだわり モダンタイムスでは“旬の味”にこだわっています。
四季折々の旬の食材の持ち味を充分に生かしたお料理を提供したい。
そのためベースになる素材も厳選したものを使用しております。
どうぞ安心してご賞味ください。


水
飲料水はヘルシーな水、アルカリ・イオン水を使用しております。

茹で上げ
ご注文をいただいてからパスタを茹でます。パスタの種類によっては、少々お時間をいただくこともございます。茹で上げの美味しさをお楽しみください。
生スパゲッティ
デューラム小麦粉の中心部の美味しいところと水だけを使い、乾燥をせずに製造過程においても、余分な熱を一切加わらないよう、工夫されています。炊きたてのご飯が美味しいように、この生スパゲッティの茹で上げは、デンプン本来の旨味そのものを味わっていただけるよう工夫したスパゲッティです。
生スパゲッティの 特色を生かすために、スープ・スパゲッティを中心にしておりますが、乾麺のシコシコした歯ごたえをお好みの方、乾麺で調理できるメニューもございます。お気軽にお申しつけください。
  塩
シチリアのトラパニで、昔ながらの天日干しで採取された無精製の自然 塩を使用しています。ミネラルも豊富です。
あさり
モダンタイムス規格を設けて、大きなアサリだけを粒を揃えて渥美半島から宅急便で直送。採った翌日にはご賞味いただけます。天候等により、当店規格のあさりの入荷のない場合はあさりを使ったメニューをお休みさせていただいております。ご了承ください。

アサリがムダに疲れないように
冷却した海水で砂抜き

手作業で割れた貝を除きます
  モッツァレラ
普通の牛乳の3倍以上もの乳脂肪分がある水牛乳から作った「ブーファラ」は、ジューシーでいてモチモチとした食感、そしてミルクの甘みとコク、香りはモッツァレラ本来の味わいです。牛乳製の「ヴァッカ」と食べ比べれば、その差は歴然です。
野菜
サラダの生野菜は有機栽培もしくは、低農薬のものを使っております。
  粉チーズ
魚介類のメニューにはチーズをお持ちしておりませんが、ご希望のお客さまは、係にお申しつけください。


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